Latium Primi Toute l’année 29 décembre 2020 Avis: 4.2/5 – (4 votes) Penne all’arrabbiata Imprimer la recette Les penne all’arrabbiata. Un plat de pâtes iconique de la cuisine italienne. Une recette qui nous vient de Rome, la ville éternelle. Pourquoi ce nom? « Arrabbiato » en italien veut dire « en colère ». Pour: 4 personnes Préparation: 15 min Cuisson: 10 min Ingrédients 400 g de penne rigate ou lisses360 g de conserve tomates cerises MuttiUne gousse d’ail2 cuillères à café de peperoncinoHuile d’oliveSel & poivre Instructions Portez une grande casserole d’eau salée à ébullitionPendant ce temps, dans une sauteuse, faite revenir une gousse d’ail émincée dans un fond d’huile d’oliveAjoutez ensuite les deux cuillères à café de peperoncino et faites revenir 2/3 minutesAjoutez ensuite la conserve de tomates cerises en écrasant délicatement les tomates pour faire ressortir leur jus. Salez et poivrez.Faites mijoter le tout pendant 15 à 20 minutes jusqu’à obtenir une sauce plus dense.Plongez vos penne dans l’eau bouillante.2 minutes avant la fin de leur cuisson, ajoutez une louche d’eau de cuisson à votre sauce, égouttez les pâtes et versez-les immédiatement dans la sauce.Saisir le tout à feu vif et bien mélanger les pâtes avec la sauce.Servir aussitôt. On peut également ajouter un peu de persil fraîchement haché, et si on ajoute du fromage, on optera plutôt pour du pecorino romano – après tout, on est à Rome…! Les penne all’arrabbiata. Un plat de pâtes iconique de la cuisine italienne. Une recette qui nous vient de Rome, la ville éternelle. Pourquoi ce nom? « Arrabbiato » en italien veut dire « en colère ». L’arrabbiata est une sauce très relevée, et la légende veut que l’on devienne tout rouge comme lorsque l’on s’apprête à piquer une crise de colère quand on déguste ce plat. Les penne all’arrabbiata se préparent avec très peu d’ingrédients : de l’huile d’olive, de l’ail, du peperoncino et enfin, des tomates cerises en été, ou une bonne conserve de tomates cerises l’hiver. Et puis, bien sûr, l’ingrédient secret : l’amour. L’amour, toujours ! Pour d’autres recettes italiennes, c’est par ici !