5/5 – (1 vote)

Pasta
e ceci

Pasta e ceci : un autre classique de la cuisine italienne en hiver, que je propose ici dans sa version toscane. Buon appetito !

Pour:  4 personnes
Préparation:   05 min
Cuisson:   20 min

Ingrédients

  • 250 g de pois-chiches pré-cuits
  • 200 g de tagliatelle
  • Une conserve de tomates pelées
  • Une gousse d’ail
  • Quelques branches de romarins
  • Un peperoncino (frais ou sec)
  • Huile d’olive
  • Sel & poivre

Instructions

Emincez la gousse d’ail et la faire revenir avec un peu d’huile d’olive, le peperoncino (émincé également si frais) et les branches de de romarin.

Ajoutez ensuite les pois-chiche.

Recouvrez d’eau et laissez mijoter 5 à 10 minutes.

Prendre environ 1/4 des pois-chiche avec un peu d’eau de cuisson, les mixer puis les incorporer à nouveau au reste de la zuppa.

Retirez les branches de romarin, sinon elles deviennent amères.

Ajoutez les tomates pelées grossièrement coupées et laissez mijoter 5 minutes supplémentaires.

Ajoutez les tagliatelle cassées en petits morceaux à la main.

Faites cuire le temps de cuisson des pâtes.

Dressez dans des assiettes creuses et dégustez immédiatement !

Pasta e ceci, c’est un autre classique de la cuisine italienne en hiver, surtout dans l’Italie du centre et du sud. Il existe des dizaines de versions de cette recette – avec ou sans tomates, le débat peut devenir très houleux…! Je l’ai réalisée ici avec des pois chiches pré-cuits, mais vous pouvez très bien la faire avec des pois chiches secs également. Il faudra alors les laisser tremper dans l’eau toute une nuit, et les cuire à feux doux pendant 2 à 3 heures.

Quoiqu’il en soit, un bon plat de pasta e ceci et toujours un régal !

Pour d’autres recettes italiennes, c’est par ici !