Toscane Pain, pizza et focaccia Toute l’année 18 janvier 2024 Avis: 5/5 – (1 vote) Mini-pizzas aux pommes de terre et scamorza Imprimer la recette Pour changer un peu, voici de délicieuses et croquantes mini-pizzas aux pommes de terre et à la scamorza. Mamma mia, che bontà ! Pour: 6 personnes Préparation: Cuisson: Ingrédients 500 g de farine de tipo 1 (ou T65)9 g de levure fraîche10 g de sel3 à 4 pommes de terresDe la ScamorzaHuile d’oliveSel & PoivreSemoule de blé dur pour travailler la pâte. Instructions Dans le bol de votre robot-pâtissier, versez la farine, la levure et 320g d’eau. Faites pétrir à vitesse lente/moyenne pendant 3 minutes (jusqu’à ce que la pâte se décolle de la paroi du bol).Ajoutez ensuite petit à petit l’eau restante, en plusieurs fois et en augmentant la vitesse de pétrissage. Attendez bien que l’eau versée soit absorbée par la pâte avant de verser la suite. Ajoutez le sel avec le dernier ajout d’eau.Faites reposer la pâte au minimum 3 à 4 heures bien couverte à température ambiante.Pendant ce temps, épluchez les pommes de terres et coupez-les en fines tranches à l’aide d’une mandoline. Versez les tranches de pommes de terre dans un plat et faites tremper.Quand la pâte aura doublé de volume, versez-là sur votre plan de travail et avec un peu de semoule de blé dur, formez des pâtons d’environ 100 g chacun.Disposez les pâtons sur une plaque, recouvrez-les et faites lever pendant 1h / 1h30.Etendez chaque pâton en forme de langue allongée – pour travailler la pâte, utilisez de la semoule de blé dur.Ensuite, disposez sur chaque langue les tranches de pommes de terre (que vous aurez bien séchées au préalable) et puis les morceaux de scamorza.Ajoutez par dessus un peu de romarin et un filet d’huile d’olive.Faites cuire 1 à 2 minutes dans votre four Piana Gaz Ziipa*.Bonne dégustation ! Le Four Piana Gaz de Ziipa La pizza, ça ne doit pas forcément toujours être avec tomates-mozza ! 😜 La preuve en est avec ces délicieuses mini-pizzas plus hivernales aux pommes de terre et à la scamorza. Ici, je vous propose une pâte qui sera fine et croquante – et dont la cuisson sera parfaite avec le four à pizza Piana Gaz de Ziipa – marque avec laquelle j’ai le plaisir de collaborer pour cette recette. J’ai pris le four Piana Gaz dans sa couleur Terracotta, et je suis fan ! Facile d’utilisation, mais aussi facile à stocker car il ne prend pas trop de place. Bref, je sens que lui et moi, on va très vite devenir de très bon amis ! 😃 Si vous n’avez pas de four à pizza, cuire au four à 250° (sur la base du four d’abord pendant 7/8 minutes, puis au centre modalité grill pendant 4/5 minutes. Pour d’autres recettes italiennes, c’est par ici ! *collaboration commerciale rémunérée