Gnocchi au beurre et à la sauge

Avis:

C’était une recette que l’on me demandait depuis bien longtemps. Un autre classique de la cuisine italienne. J’ai nommé : les gnocchi… ! Je vous les propose ici de la façon la plus simple – et certainement une des meilleurs façons de les déguster -, à savoir au beurre et à la sauge.

Pour:  4 personnes
Préparation:   40 min
Cuisson:   10 min

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre
  • 250 g de farine
  • Une pincée de sel
  • De la noix de muscade
  • 1 oeuf
  • 125 g de beurre
  • De la sauge (beaucoup...!)
  • Du parmesan

Instructions

Peler vos pommes de terre et cuisez-les à l'eau ou à la vapeur.

Écrasez vos pommes de terre en purée tant qu'elles sont encore chaudes (j'ai utilisé pour ce faire mon robot pâtissier KitchenAid et c'était top!)

Ajoutez ensuite un à un la farine, l'oeuf, la noix de muscade et la pincée de sel et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Mettez une couche généreuse de farine sur votre plan de travail, prenez une boule de votre pâte à gnocchi et faites-en un boudin de plus ou moins 2/3cm d'épaisseur.

Découpez ensuite vos gnocchi au couteau et si vous le souhaitez, faites-les rouler sur une fourchette pour leur donner une jolie forme.

Portez une casserole d'eau à ébullition puis plongez-y les gnocchi petit à petit. Les gnocchi seront cuits quand ils remonteront à la surface de l'eau.

Entre temps, faites fondre 125 g de beurre avec une bonne quinzaine de feuilles de sauge à feu moyen.

Ajoutez les gnocchi à la sauce beurre-sauge aussitôt cuits.

Servez avec du parmesan fraichement rapé

C’était une recette que l’on me demandait depuis bien longtemps. Un autre classique de la cuisine italienne. J’ai nommé : les gnocchi… ! Je vous les propose ici de la façon la plus simple – et certainement une des meilleurs façons de les déguster -, à savoir au beurre et à la sauge.

Nous avons une chance dans la famille : la grand-mère de Chiara, Nonna Lilly, est une véritable experte des gnocchi…! Un jour peut-être nous aurons le doigté pour les faire aussi bien qu’elle… mais en attendant nous pouvons toujours vous partager sa recette des gnocchi maison pour que nous puissions tous nous entraîner et, peut-être, atteindre son niveau un jour !

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