Sicile Dolci Été 7 août 2025 Avis: 5/5 – (1 vote) Gelée de pastèque Imprimer la recette Gelo di anguria : une délicieuse gelée de pastèque. Une recette de la grand-mère de mon amie Elena de Palerme. Un moment de fraîcheur et de douceur au coeur de l’été. Pour: 6 personnes Préparation: 10 min Cuisson: 05 min Ingrédients 1 kilo de pastèque100 g de sucre de canne80 g de fécule de maïs ou fécule de bléChocolat noir, fleurs de jasmin ou pétales de rose pour garnir Instructions Ôtez les pépins de la pastèque. Coupez-là en morceaux.Mettez dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir un jus épais (consistance d’un gazpacho)Dans un casserole, à froid, versez le jus de pastèque, le sucre et la fécule de maïs.À feu doux, portez à légère ébullition tout en fouettant. Dès que la gelée commence à s’épaissir, retirez du feu et versez la gelée dans des petits verres ou petits moules.Mettez au frigo minimum 4 heures. L’idéal étant de faire passer la nuit au frigo.Lors de la dégustation, sortez les petits verres de gelée de pastèque du frigo. Décorez avec quelques morceaux de chocolat noir, une fleur de jasmin ou des pétales de rose. Cette gelée de pastèque, c’est vraiment pour moi une recette très spéciale. Je l’ai goutée pour la première fois chez mon amie Elena du splendide Bed & Breakfast l’Olivella à Palerme. J’ai tellement aimé que je n’ai pas pu repartir sans la recette. Ce que vous lisez donc ici, c’est la recette de la nonna d’Elena qu’elle aussi, fait depuis toujours. À Palerme, la gelée de pastèque est aussi appelée « gelo di melone » (ou « mellone ») avec deux « l ». Il s’agit par contre toujours bien de pastèque – même si j’aurais bien envie d’essayer cette recette avec un melon…! Pour la recette en vidéo, c’est par ici. Pour d’autres recettes italiennes, c’est par ici.