Toscane Dolci Automne 18 septembre 2022 Avis: 5/5 – (3 votes) Schiacciata aux raisins Imprimer la recette En Toscane, qui dit vendanges, dit schiacciata aux raisins. Une autre raison de se réjouir, en plus du vin nouveau ! Pour: 6 personnes Préparation: 2h15 min Cuisson: 45 min Ingrédients 350 g de farine 00 (ou T45)10 g de levure fraîche1 pincée de sel200 d’eau tiède4 cuillères à café de sucreEnviron 600 g de raisins noirs2 cuillères à café d’huile d’olive6 cuillères à soupe de sucre en plus pour la garniture Instructions Dans le bol de votre robot pâtissier, délayer la levure dans l’eau tiède et un cuillère à café de sucre.Ajoutez ensuite la farine, le reste du sucre et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène que vous ferez ensuite reposer pendant 2 heures à température ambiante (recouvrir avec un torchon – elle devra doubler de taille).Lavez les raisins.Une fois les 2h passées, faites préchauffer votre four à 180°.Graissez le fond du plat que vous utiliserez pour la schiacciata avec de l’huile d’olive.Enfarinez votre plan de travail et prenez un peu plus de la moitié de la pâte à schiacciata. Aplatissez-là jusqu’à ce qu’elle soit assez fine.Déposez-là dans le fond de votre plat en couvrant bien les bords du plats également.Ajoutez les raisins les plus grands, et saupoudrez avec 2 à 3 cuillère à soupe de sucre.Maintenant, étendez et aplatissez le reste de la pâte et recouvrez la schiacciata en prenant soit de fermer la schiacciata sur les bords.Sur toute la superficie, ajoutez le reste du raisin, et saupoudrez le tout à nouveau avec 2 à 3 cuillères à café de sucre ainsi qu’un filet d’huile d’olive.Mettez à cuire au four à 180° pendant 40 à 45 jusqu’à ce que la schiacciata soit bien dorée.Sortez du four et laissez refroidir avant de déguster. Qui dit septembre, dit vendanges. Et qui dit vendanges en Toscane, dit schiacciata aux raisins – la schiacciata con l’uva ! En effet, en cette période de l’année, le « pain » préféré des Toscans devient un dessert et se déguste avec de délicieux raisins juteux et sucrés à peine récoltés. Vous en trouverez partout en pâtisserie, boulangerie et supermarchés – juste le temps de quelques semaines. La schiacciata aux raisins se déguste froide ou tiède, pourquoi pas avec une boule de glace vanille – pas très traditionnel mais tellement bon…! Pour d’autres recettes italiennes, c’est par ici.