Sicile ContorniVégétarien Été 19 août 2021 Avis: 3.3/5 – (7 votes) Caponata sicilienne Imprimer la recette La caponata est une recette estivale, un accompagnement que l’on déguste à température ambiante ou froid. Aubergines frites, tomates, oignons, olives, pignons, câpres et basilic : voici les ingrédients de la version que je vous propose aujourd’hui. Mamma mia, che bontà ! Pour: 4 personnes Préparation: 1h30 min Cuisson: 30 min Ingrédients 5 aubergines800 g de tomates fraîches ou tomates pelées2 oignonsUne vingtaine d’olives verte dénoyautéeDeux cuillères à soupe de câpres80 g de pignons de pinUne branche de céleriUne vingtaine de feuilles de basilic2 cuillères à soupe de sucre de canne3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blancHuile d’oliveSel & poivre Instructions Coupez les aubergines en petits dès. Mettez-les dans une passeoires et salez-les. Laissez reposer une bonne heure pour dégorger.Dans une casserole, faites revenir dans un fond généreux d’huile d’olive les deux oignons coupés en fines lamelles à feu moyen pendant 5 minutes.Coupez les tomates en enlevant la partie la plus aqueuse et les pépins ; coupez votre branche de céleri en petits morceaux (y compris les feuilles) et ajoutez-les aux oignons.Après 5 minutes, ajoutez les olives, les câpres et les pignons.Pressez les aubergines et mettez-les sur un torchon pour bien les sécher.Plongez-les ensuite dans de l’huile d’olive et faites frires les aubergines pendant 7 à 8 minutes jusqu’à ce qu’elles soient un peu dorées. Versez-les ensuite directement petit à petit dans la casserole.Mélangez le tout, ajoutez le sucre, les feuilles de basilic et le vinaigre.Portez quelques minutes à feu vif pour faire évaporer le vinaigre. Eteignez le feu et laisser refroidir au moins 2 heures avant de servir ! La caponata est une recette estivale, un accompagnement que l’on déguste à température ambiante ou froid. Elle accompagne à merveille un beau morceau de thon par exemple, ou se déguste tout simplement avec du pain grillé. Aubergines frites, tomates, oignons, olives, pignons, câpres et basilic : voici les ingrédients de la version que je vous propose aujourd’hui. Mamma mia, che bontà ! Pour d’autres recettes italiennes, c’est par ici.