La caponata est une recette estivale, un accompagnement que l'on déguste à température ambiante ou froid. Aubergines frites, tomates, oignons, olives, pignons, câpres et basilic : voici les ingrédients de la version que je vous propose aujourd'hui. Mamma mia, che bontà !
Coupez les aubergines en petits dès. Mettez-les dans une passeoires et salez-les. Laissez reposer une bonne heure pour dégorger.
Dans une casserole, faites revenir dans un fond généreux d'huile d'olive les deux oignons coupés en fines lamelles à feu moyen pendant 5 minutes.
Coupez les tomates en enlevant la partie la plus aqueuse et les pépins ; coupez votre branche de céleri en petits morceaux (y compris les feuilles) et ajoutez-les aux oignons.
Après 5 minutes, ajoutez les olives, les câpres et les pignons.
Pressez les aubergines et mettez-les sur un torchon pour bien les sécher.
Plongez-les ensuite dans de l'huile d'olive et faites frires les aubergines pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient un peu dorées. Versez-les ensuite directement petit à petit dans la casserole.
Mélangez le tout, ajoutez le sucre, les feuilles de basilic et le vinaigre.
Portez quelques minutes à feu vif pour faire évaporer le vinaigre. Eteignez le feu et laisser refroidir au moins 2 heures avant de servir !
La caponata est une recette estivale, un accompagnement que l’on déguste à température ambiante ou froid. Elle accompagne à merveille un beau morceau de thon par exemple, ou se déguste tout simplement avec du pain grillé. Aubergines frites, tomates, oignons, olives, pignons, câpres et basilic : voici les ingrédients de la version que je vous propose aujourd’hui. Mamma mia, che bontà !
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