Lombardie Aperitivo et antipasti Automne 31 octobre 2025 Avis: 5/5 – (1 vote) Bresaola et carpaccio de cèpes Imprimer la recette Voici un antipasto simple et élégant, avec une de mes charcuteries italiennes préférées : la bresaola della Valtellina AOP. Pour: 4 personnes Préparation: 05 min Cuisson: Ingrédients 8 tranches de bresaola environ 1 cèpe frais Des copeaux de parmesanDu thym frais Huile d’oliveVinaigre balsamique Du poivre fraichement moulu Instructions Disposez les tranches de bresaola sur une jolie assiette. Brossez délicatement le cèpe. Nettoyez-le puis découpez-le en très fines tranches, comme un carpaccio. Disposez les tranches par-dessus la bresaola. Ajoutez ensuite les copeaux de parmesan.Ajoutez le thym et le filet d’huile d’olive. Ajoutez le poivre et, pour finir, un vinaigre balsamique traditionnel de Modène ou Reggio Emilia bien dense, et au goût bien prononcé. Dégustez immédiatement ! Je vous le concède : plus qu’une recette, c’est ici une façon simple, mais très élégante, de déguster la bresaola. J’avais découvert le carpaccio de cèpes crus lors d’un voyage dans la Vallée d’Aoste. Et j’ai eu envie de le mariée avec cette charcuterie au goût délicat et raffiné. Les copeaux de parmesan apportent la touche plus puissante – tout comme le vinaigre balsamique. Dans tous les cas : c’est extrêmement simple à réaliser, et c’est un véritable régal. Buon appetito ! Pour d’autres recettes italiennes, c’est par ici.