Manger dans les Pouilles : nos adresses préférées dans la Vallée d’Itria et à Polignano a Mare

Où manger dans les Pouilles, c’est d’abord savoir qu’il y a des produits typiques de cette région à ne manquer sous aucun prétexte : la burrata par exemple, originaire de cette région d’Italie, ou encore les taralli, petit biscuits salés ronds. Niveau plat, il y a bien sûr les célèbres « orecchiette », mais aussi de nombreux plats plus « street food » comme le sandwich au poulpe grillé ou encore les « bombettes ». Voici quelques adresses pour acheter de délicieux produits, manger et prendre un apéro dans la Vallée d’Itria et à Polignano a mare dans les Pouilles.

Locorotondo : le Caseificio Consoli pour acheter de délicieux fromages

Juste en dehors du centre historique du magnifique petit village de Locorotondo et sur la route menant vers Fasano se trouve le Caseificio Consoli. Il s’agit d’une petite entreprise familiale qui vend exclusivement les produits de sa propre production : les fameuses burrata fourrées à la stracciatella (mozzarella effilochée), ricotta, mozzarella fumée des yaourts frais et de nombreux fromages à pâtes dures y compris le caciocavallo, autre fromage typique de la région. Un régal pour les grands comme pour les petits !

  • Caseificio Consoli, Via Fasano, 113/115, 70010 Locorotondo
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Les burrata du Caseificio Consoli

Cisternino : bombette et taralli

Bombette : Les « bombette » sont une spécialité typique de ce petit village de la Vallée d’Itria. Il s’agit de roulades de viandes fourrées à la viande hachée, au jambon et/ou au fromage. Elles sont ensuite et panées, frites et enfilées en brochette. À Cisternino, c’est directement chez le boucher qu’on les achète et qu’on les mange. L’une des meilleures boucheries et sans aucun doute Zio Pietro, en plein centre historique de Cisternino.

  • Zio Pietro, via Duca D’Aosta 3, Via Duca D’Aosta, 3, 72014 Cisternino – ouvert tous les jours.

Taralli : les Pouilles sont aussi célèbres pour les taralli – des anneaux de pâte non levée cuits au four. Des taralli faits de façons traditionnelle, vous en trouverez à la boulangerie Al Vecchio Forno à Cisternino. Cette boulangerie est ouverte depuis des générations, et offre toute une série de pain, focacce et autres spécialités des Pouilles cuites au feu de bois. Leurs taralli fondent en bouche, et vous feront fondre également !

  • Al Vecchio Forno, Piazza Mazzini, 12, 72014 Cisternino
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Adele qui déguste une focaccia cuite au feu de bois de chez Al Vecchio Forno

Ostuni : un lunch inoubliable au Borgo Antico Bistrot

Visiter, ça creuse l’estomac. Lors de votre visite à Ostuni, l’endroit parfait pour une petite pause lunch est le Borgo Antico Bistrot. Situé juste à côté de la célèbre « Porta del Salento » (la porte peinte de bleu et de turquoise devenue un des points touristiques immanquables d’Ostuni), ce petit bar offre à prix très doux une série de « panini » et d’assiettes de burrata accompagnées de charcuterie du cru. Mais si vous voulez en avoir plein les yeux, choisissez plutôt la formule « aperitivo » à 8 euros : vous recevrez alors plusieurs planches avec de nombreux antipasto fait-maison plus délicieux les uns que les autres.

  • Borgo Antico Bistrot, Via Fina, 8, 72017 Ostuni 
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L’assiette de burrata et capocollo chez Borgo Antico Bistrot

Polignano a Mare : panino col polpo et apéro

Panino col polpo : Où manger dans les Pouilles, c’est aussi goûter à des plats typiques sans oublier street food. Et le plat street food par excellence lorsque vous visitez Polignano a Mare est le célèbre « panino col polpo », ou sandwich au poulpe. Les deux adresses pour déguster ce savoureux sandwich sont sans aucun doute Pescaria et Uccio. Le plus célèbre est incontestablement Pescaria (qui a même ouvert à Milan), où vous pourrez également déguster des assiettes d’excellents poissons crus et fris, outre les panini.

Dans les deux cas, si vous y allez en haute saison et en weekend, préparez-vous à faire la file… !

  • Pescaria, Piazza Aldo Moro, 6/8, 70044 Polignano a Mare
  • Uccio, Piazza Giuseppe Garibaldi, 13, 70044 Polignano a Mare
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L’incountournable « panino col polpo »

Apéro : pour le parfait apéro à l’italienne au coucher du soleil à Polignano, nous vous recommandons le bar Da Vittorino, avec une magnifique terrasse en bord de mer.

  • Bar Da Vittorino, Lungomare Domenico Modugno, 12, 70044 Polignano a Mare

Voilà notre petite liste d’endroits où manger dans les Pouilles. Ailleurs sur le blog, nous vous donnons d’autres conseils pour cette magnifique région d’Italie: pour les neufs villes des Pouilles à ne pas manquer, cliquez ici. Pour les cinq spécialités culinaires des Pouilles à goûter, cliquez ici.