Un Peu de Tout 18 juin 2018 Eugène chocolatier : oubliez tout ce que vous savez sur la pâte à tartiner S’il y a bien un produit que toute les familles ont chez elles, c’est la pâte à tartiner. Le « choco », comme on dit, est un incontournable : pour le p’tit dej ou les tartines sans croûtes du goûter. 🙂 Cela fait plusieurs années qu’on nous a sensibilisé au contenu de ce produit (huile de palme et j’en passe). De nos jours, trouver une pâte à tartiner saine, et qui a du goût, ce n’est pas toujours simple. C’est exactement le problème auquel Eugénie Gillot a voulu répondre avec Eugène Chocolatier et sa pâte à tartiner 100% bio qui mise avant tout sur la qualité et le goût. Une passion pour le chocolat La passion pour le chocolat, Eugénie l’a depuis toute petite. Gourmande et curieuse de nature, avant d’entamer ses études, elle décide de faire un voyage en Equateur et au Venezuela. C’est là qu’elle découvre les plantations de cacao, et décide également d’y travailler. À son retour, Eugénie commence une formation en cours du soir en chocolaterie et confiserie. Une fois son diplôme en poche, Eugénie se met à réfléchir à ce qu’elle aimerait faire. Elle se rend compte qu’elle a du mal à trouver une bonne pâte à tartiner, sans ce goût industriel et sans crasses. Alors, elle commence à tester des recettes – pour elle et ses amis. C’est ainsi que naît sa première pâte, Praliné-Noisette : une pâte faite avec un minimum d’ingrédients, et sans aucune huile ajoutée. Comment ? Tout simplement en privilégiant des ingrédients de qualité : 62% de noix (noix, noisettes et noix de cajou), du chocolat noir et pour le côté sucré, du nectar de fleur de coco. Le résultat : une pâte à tartiner au goût délicieux, sans lactose, sans gluten et à faible teneur en sucre. Ne cherchez plus pour la pâte à tartiner parfaite – c’est celle-là ! De la pâte à tartiner, mais pas que Avec le succès de sa première pâte, Eugénie n’allait pas s’arrêter en si bon chemin. À la demande de ses amis cette-fois, elle concocte une recette pour une pâte caramel au beurre salé. Cette recette mènera ensuite à l’élaboration d’une autre : caramel-citron-gingembre (parfait avec un yaourt nature ou pour les pâtisseries) qui naît d’une collaboration avec a biscuiterie Mad Lab. Eugénie récupère en effet le sirop de citron et de gingembre que la biscuiterie a en trop après production – pas de gaspillage donc ! Plus récemment, Eugénie s’intéresse au sirop de liège, au vrai, et décide de mettre au point le sien également. Ici encore, une liste minimale d’ingrédients de qualité, et un respect des traditions : 90% de poires et 10% de pommes. En général, Eugénie essaie d’avoir une nouvelle recette par an. Sa dernière collaboration en date est avec la Brasserie Cantillon – la célèbre Brasserie artisanale la plus vieille de Bruxelles – pour une série de gelées. Si vous chercher où vous procurer tous ces délices, rendez-vous sur la liste des points de vente sur le site d’Eugène Chocolatier. Il y a déjà une vingtaine – et cette liste ne fera que grandir, sans aucun doute !