Lombardie À voir, À faireÀ tableLogements 22 mars 2023 Visiter la Franciacorta : itinéraire et adresses Si je devais résumer en un mot les trois jours que nous avons passé en Franciacorta, je dirais « excellence ». Visiter la Franciacorta, c’est découvrir un univers d’excellence gastronomique – les vins bien sûr, mais aussi ce que l’on sert dans l’assiette -, mais également d’excellence en termes d’accueil et de rencontres humaines. La Franciacorta, c’est cette région logée entre Brescia et Bergame. 19 communes, pour un concentré d’histoire et de savoir-faire. À sa frontière nord, on retrouve la charmante ville d’Iseo (au bord du lac du même nom, le Lago d’Iseo). À sa frontière sud, le Monte Orfano. Et vu sa proximité avec Lac de Garde ou encore Bergame, il est étonnant qu’on ne pense pas à inclure un séjour en Franciacorta plus souvent. Pendant trois jours, nous avons découvert des vins d’exception, et rencontré des personnes extrêmement professionnelles et passionnées. Résultat : la Franciacorta nous a littéralement séduit. Et aujourd’hui, je vous partage mon carnet d’adresse dans ce magnifique coin d’Italie. Visiter la Franciacorta : voici mon carnet d’adresses ! Visiter la Franciacorta : un peu d’histoire La Franciacorta a longtemps été considérée comme une région pauvre et peu fertile. Jusqu’à l’arrivée de moines clunisiens au 11ème siècle qui, travaillant la terre et la rendant fertile, furent exemptés de payer la dace, la taxe de l’époque. C’est alors qu’on appela la région « francae curtes » – la court « affranchie », en quelque sorte – qui plus tard deviendra Franciacorta. La culture de la vigne semble avoir toujours été présente dans la région. Les premières traces d’essai pour produire des vins pétillants remonterait à 1500. Une rencontre et un voyage qui changent tout... Mais c’est au 20ème que l’histoire de la Franciacorta et de ses vins va basculer. Fin des années 50, le conte Guido Berlucchi, qui possédait des vignobles, rencontre le jeune oenologue Franco Ziliani. Ce dernier, de retour de Champagne, est littéralement séduit par l’expertise et le savoir-faire champenois. Il propose à Guido de s’inspirer de la méthode champenoise pour produire de nouveaux vins d’excellence. La première cuvée sort en 1961. Le Franciacorta est né. La cantina Berlucchi est d’ailleurs aujourd’hui un des vignobles les plus importants – et les plus renommés – de la Franciacorta. Vous l’aurez compris : le Franciacorta n’est donc pas un simple « spumante », et est très différent du Prosecco. Alors que le Prosecco se déguste en général jeune et frais, le Franciacorta est un vin plus fin, plus raffiné, qui tient la distance. Notamment car il suit la méthode de production champenoise, avec des temps de maturation sur lies encore plus long : 18, 24, 36 mois mais aussi – souvent – plusieurs années. Ce qui fait que les Franciacorta ont généralement une teneur en sucre très basse, et un goût pur, qui reflète pleinement les caractéristiques des terres où le raisin à été cultivé. Autre élément qui atteste de la volonté de produire un vin d’exception : le Franciacorta a aujourd’hui un des cahiers des charges les plus sévères et contraignants à respecter pour sa production. Plus contraignant encore que le Champagne, ou encore le Cava. Visiter la Franciacorta : loger aux Quattro Terre Le domaine Le Quattro Terre est le point d’attache idéal pour visiter la Franciacorta. Position centrale, dans un très joli cadre. Les chambres – situées dans un superbe « casale » – sont spacieuses et confortables. Loger au Quattro Terre vous donnera également l’occasion d’essayer leur excellent restaurant (et de déguster leurs excellents vins). Au réveil, vous pourrez admirer les vignes qui se dressent devant vous, avec un superbe panorama sur les collines avoisinantes. Le tout accompagné par la musique des oiseaux qui chantent. Accueil simple et raffiné, le tout saupoudré de cette générosité à l’italienne que j’aime tant…! Mention spéciale pour le risotto au safran et réglisse, et à la crème brûlée au cacahuètes. Tout simplement exquis ! Le Quattro Terre – via Risorgimento, SP49, 11, 25040 Corte Franca BS Franciacorta : les vignobles Il existe environ 120 producteurs de Franciacorta. Il est donc difficile de tous les visiter en un weekend…! À savoir : il y a 4 ou 5 grandes maisons historiques dont Berlucchi, BellaVista, Ca’ del Bosco, Contadi Castaldi… et des dizaines de plus petits producteurs. Je vous conseille de faire au moins une des grandes maisons, pour aller ensuite vers un producteur plus petit – ce qui vous donnera l’occasion de goûter à la diversité des vins de la Franciacorta. Attention : les visites de producteurs sont toujours sur rendez-vous. À organiser donc à l’avance. 😉 Pour vous aider dans votre recherche, je vous mets ici la liste des vignobles qui se trouve sur le site du consortium Franciacorta. Ca’ del Bosco Ca’ del Bosco fait également partie des « cantine » historiques de la Franciacorta et est certainement – hors Italie, une des plus connues. Son histoire est assez semblable à l’histoire de la Cantina Berlucchi. En 1964, la famille Zanella achète à Erbusco la proriété « Ca’ del Bosc », une demeure perchée sur un colline recouverte d’une forêt de chênes et chataîgniers. Le fils, Maurizio, rencontre l’oenologue Romane Conti avec qui il voyagera en Champagne et à Bordeaux. Séduit lui aussi par la savoir-faire français, il se met à investir dans Ca del Bosco. Il fera d’ailleurs appel au chef de cave de Moët et Chandon, André Dubois, qui le rejoindra en Franciacorta. En 1979, le premier Pinot Millésime Franciacorta voit le jour. Aujourd’hui, Ca del Bosco produit environ 1,800.000 bouteilles par an. L’entreprise a donc bien grandit, même si son fer de lance reste le respect du territoire et de la matière première – le raisin. Ca del Bosco est d’ailleurs l’unique producteur en Franciacorta à laver le raisin une fois récolté, avec un système breveté (les domaines vinicoles qui lavent les raisins se comptent sur les doigts d’une main dans le monde entier). Un processus qui permet, avec le soin apporté à toutes les autres étapes de production, de donner des vins qui exaltent les saveurs du territoire. Le but de Ca del Bosco est également de faire des vins qui puissent durer le plus longtemps possible. Les périodes de maturation et d’affinement sont donc plus longues que ce qui est imposé par le consortium, pour la plupart de leurs vins. Visiter Ca’ del Bosco est une expérience unique. L’imposant domaine au coeur de la Franciacorta est parsemé de magnifiques oeuvres d’art, jusque dans le caves de maturations – attestant de la passion de Zanella pour la culture, l’innovation mais aussi la tradition. À la fin de la visite, je parie fort que vous serez séduit par la finesse des vins de Ca del Bosco, que l’on peut acheter sur place. Ca’ del Bosco – Via Albano Zanella, 13, 25030 Erbusco BS – Infos et visites ici. Castello Bonomi Changement de décor chez Castello Bonomi, superbe vignoble dominé par un château – le seul en Franciacorta – au pieds du Monte Orfano. Castello Bonomi, c’est une production de 150.000 bouteilles par an, pour 24 hectares de vignes. Les vins de la maison se caractérisent par une faible teneur en sucre, et de très longs affinages, qui font d’ailleurs la fierté de Castello Bonomi. Car qui dit temps de maturation sur lies plus long, dit un besoin réduit – voir quasiment absent – d’ajouter du sucre en fin de route pour équilibrer le vin. Le clou de la visite est d’ailleurs l’ancienne cave du château, où sont préservées toutes les cuvées, et où reposent sagement les futurs millésime – dont la cuvée Lucrezia, du nom de l’arrière petite-fille du fondateur de Castello Bonomi. J’ai adoré leurs vins (donc le Satèn, 11 ans de maturation sur lies) qui offrent une belle minéralité. Due au fait que les vignes de Castello Bonomi se trouvent sur le Monte Orfano, sur des terres calcaires. Là où Ca del Bosco présente un vignoble imposant et des bâtiments modernes, Castello Bonomi a conservé ses superbes bâtiments et cave de 1800. Sur réservation, il est possible de visiter le vignoble accompagné d’une dégustation et – si le coeur vous en dit – d’une très bon lunch. (Les visites sont également disponibles en Français). Castello Bonomi – Via San Pietro, 46, 25030 Coccaglio BS Visiter la Franciacorta : à voir & à faire Outre les vins, il est possible de faire de nombreuses activités en Franciacorta : balade en vélo, cours de cuisine, randonnée, visite culturelle,… voici quelques idées, testées et approuvées ! Une superbe balade à vélo dans les vignes Si vous êtes amateur de vélo, alors, j’ai l’homme qu’il vous faut : Roberto Marini. Avec sa société RLS Movement, Roberto propose des tours en vélo ou e-bike sur mesure. Nous avons adoré nous balader avec Roberto au coeur des vignes – littéralement – de la Franciacorta. Le grand plus : la véritable passion de Roberto pour son territoire. Il ne manquera pas d’ailleurs de vous partager bon nombres d’anecdotes, de faits historiques ou autres curiosités pendant votre excursion. Outre les balades en vélos, Roberto propose également des journées de visites de vignobles en vélo, ou encore des balades agrémentées de piques-niques dans les vignes. Professionnalisme, passion et bonne humeur : bref, je recommande vivement ! RLS Movement – Via Campo, 36, 25049 Iseo BS Un cours de cuisine avec Roberta J’ai toujours été convaincu que, pour découvrir un endroit en profondeur, il faut découvrir sa gastronomie. En Franciacorta, je n’ai pas dérogé à cette règle ! Pour découvrir la gastronomie locale, quoi de mieux qu’un cours de cuisine ?! Avec la cheffe idéale : Roberta Turelli de Franciacorta Guide. Passionnée de cuisine, de partage et de rencontres. Un moment exceptionnel à la découverte de la gastronomie locale. Grâce à Paola, nous avons pu perfectionner l’art des tagliatelle fraîches. Mais aussi découvrir LA recette typique de la Franciacorta : le manzo all’olio. Il s’agit d’une pièce de boeuf qui cuit plusieurs heures dans un bonne dose d’huile avec du bouillon, quelques gousses d’ail et des filets d’anchois. Au menu également : la préparation de la délicisieuse « sbrisolona », le gateau « émietté » typique de Lombardie. De la farine de maïs, des amandes, du beurre et beaucoup d’amour ! (Et puis, on déguste la sbrisolona en la trempant dans la grappa !). Outre les cours de cuisine, Roberta propose également d’autres événements sur mesure, comme des chasses au trésor dans les vignobles (chose que j’adorerais faire !). Roberta Turelli – Franciacorta Guide – infos juste ici. Visiter le Monastère de San Pietro in Lamosa Au sud d’Iseo, perché sur une colline, se trouve le splendide Monastère de San Pietro in Lamosa. Je ne prends pas souvent le temps de visiter des églises avec un guide. Grosse erreur à laquelle j’ai remédié cette fois-ci ! L’église du monastère renferme plus de 500 ans d’histoire, qui se dressent là, devant nos yeux. Le monastère a été fondé par des moines bénédictins en 1083, même si des textes attestent de la présence d’un lieu de culte païen sur le site bien avant l’an 1000. Vous l’avez donc compris : c’est donc plus de 1000 ans d’histoire pour cette église qui renferment de nombreux trésors. Les fresques, bien entendu. Mais aussi un Christ en paille du Moyen-Orient datant du 11ème siècle. Ce n’est d’ailleurs pas un hasard si le monastère est classé monument national. Monastero di San Pietro in Lamosa – Via Monastero, 5, 25050 Provaglio d’Iseo BS Une balade aux Torbiere del Sebino Au pieds au Monastère de Lamosa se trouvent les Torbiere del Sebino. D’anciennes tourbières donc, créées par la fonte d’un glacier à l’origine du Lac d’Iseo. L’endroit est parfait pour une balade en fin d’après-midi ou au coucher du soleil. C’est également le lieu parfait pour les amateurs de birdwatching. À ce propos, le parcours le plus suggestif – il percorso centrale – est d’ailleurs fermé aux visiteurs de mars à juillet pour préservé la nidification. Les Torbiere n’en restent pas moins un endroit magnifique, à voir absolument ! Torbiere del Sebino – Via Sebina, 25040 Provaglio d’Iseo AO Une balade à Iseo À la frontière nord de la Franciacorta se trouve la charmante ville d’Iseo, au bord du lac du même nom. Idéal pour se balader le dimanche matin. Pas de conseil en particulier, si ce n’est de vous balader sur le « lungo lago » – la promenade le long du lac. Mais aussi dans les petites rues et « viccoli » de la vieille ville. Pendant notre balade, nous avons également trouver une fromagerie Slowfood historique à Iseo : Sorelle Bonardi. Superbe choix de fromages locaux et italiens, avec une jolie gamme de produits d’épicerie fine (Via Mirolte 16/b). Si vous avez le temps, Iseo est également le point de départ pour prendre un bateau jusque Monte Isola. Franciacorta : nos adresses gourmandes Last but not least ! Visiter la Franciacorta, c’est également découvrir une excellente gastronomie. Absolument TOUTES les adresses de cet article ont été de véritables coups de coeur. Je vous parlais en début d’article du restaurant des Quatro Terre, que vous ne devez pas oublier d’inclure. Voici les autres adresses. Radici à Iseo Un des meilleurs repas jamais mangé en Italie. Et je pèse mes mots. Radici, c’est un mélange entre cuisine traditionnelle et moderne. Passion pour le terroir de la Franciacorta et innovation. Un restaurant gastronomique, qui sait garder cette simplicité et cette générosité auxquelles je tiens tant…! Les plats sont parfaitement présentés, équilibrés et savoureux. Le tout accompagné d’excellents vins, bien entendu. Radici – Via Mirolte, 53, 25049 Iseo BS Enoteca Flabacco à Adro L’enoteca Flabacco, c’est le pari de Sebastiano d’ouvrir, après plusieurs années à travailler pour la maison Contadi Castaldi, d’ouvrir une véritable oenothèque au coeur de la Franciacorta. Pari réussi, avec une charmante oenothèque aux nombreuses étiquettes de la région, mais aussi de toute l’Italie et du monde. En prime, une délicieuse petite restauration : plateaux de fromages ou charcuteries, et pourquoi pas une lasagne fraîche aux légumes de printemps ? 😃 Flabacco – Via Umberto I, 3, 25030 Adro BS Trattoria del Gallo à Rovato On termine cet article en beauté avec une trattoria historique de la Franciacorta à Rovato : la Trattoria del Gallo. Située en plein coeur de Rovato (qui mérite d’ailleurs une visite), la Trattoria del Gallo, c’est LA trattoria typique depuis 1800 – époque où on négociait le prix du bétail et de la viande dans les trattorie de cette petite ville lombarde assis devant un bon plat. Au menu : cuisine typique régionale, portions généreuses et accueil chaleureux (si vous tombez sur Giuliano le patron, fort est à parié qu’il vous offrira un verre de Franciacorta ou une grappa !). Une excellente carte des vins, pour accompagner des plats de la cuisine de la Franciacorta tels le manzo all’olio, ou encore les tagliatelle al pestöm (prononcez « pesteum ») : une sauce préparée à partir des reste de chairs à saucisson. Parmi les autres spécialités à essayer : baccalà, casoncelli ou pourquoi pas un délicieux risotto ? Trattoria del Gallo – Via Cantine, 10, 25038 Rovato BS Nous arrivons donc à la fin de ce carnet d’adresses pour visiter la Franciacorta. Pour d’autres escapades italiennes, c’est par ici. Cet article a été réalisé en collaboration avec le Consortium Franciacorta. Mes avis et opinions restent entièrement indépendants.