Basilicate À tableÀ voir, À faireLogements 28 mai 2025 Roadtrip en Basilicate : l’Italie hors des sentiers battus Bienvenue dans notre roadtrip en Basilicate. Un voyage que j’avais envie de faire depuis très longtemps. À la découverte d’une Italie hors des sentiers battus. D’une Italie oubliée, ignorée presque. La Basilicate, c’est cette région du sud, coincée entre les Pouilles, la Campanie et la Calabre. La Basilicate, c’est cette région que l’on connaît pour l’incontournable Matera – ville à la beauté presque mystique qui est souvent inclue dans les itinéraires à la découverte des… Pouilles. À raison ? Je dirais plutôt à tort. Allez voir Matera. Mais je vous implore de découvrir le reste de la Basilicate qui a tellement à offrir. Et qui mérite un itinéraire à elle seule. Fin avril, nous avons donc décidé de prendre la route pour un roadtrip en Basilicate. Pour découvrir ses trésors. Pour nous baigner dans sa culture. Et en 8 jours, j’ai la sensation que nous n’avons découvert qu’une infime partie d’une région au patrimoine naturel, culturel et gastronomique hors normes. Et puis… au delà de tout ce que nous avons pu voir et goûter lors de notre séjour, ce sont surtout les rencontres humaines avec les habitants, les producteurs, les artisans, les restaurateurs qui nous ont touchées. Des moments vrais, authentiques, intenses. Comme il est rare d’en trouver de nos jours. Et puis, ces paysages d’une beauté insensée, inattendue. Je suis sûr que la Basilicate est belle à chaque saison. Mais je dois dire que le printemps avait ce petit quelque chose de magique. Voir cet infini de vertes collines recouvertes de fleurs aux milles et une couleurs est un spectacle que je ne suis pas prêt d’oublier. Sans plus attendre : voici donc notre roadtrip en Basilicate. Spécialités culinaires à goûter Avant de plonger dans le carnet d’adresses, laissez-moi vous présenter quelques spécialités culinaires que vous devriez goûter lors d’un roadtrip en Basilicate. La première : le peperone crusco. De petits poivrons doux qui sont séchés, et ensuite frits. On les sert tels quels en début de repas (ils sont doux et croquants – un régal), où on les ajoute au dernier moment sur un plat de pâtes, une viande, un poisson. Et c’est irrésistiblement bon ! La salsiccia pezzente : en version fraîche ou plus sèche, il s’agit d’une saucisse typique de la région réalisée avec les parties moins « nobles » du cochon, auquel on ajoute le poivron du peperone crusco avant qu’il soit frit, en poudre – ce qui lui donne sa couleur rouge-orange. Trittico lucano : il s’agit ici d’un mix de trois formats de pâtes – ferricelli, orecchiette e strascinati – servies en général avec un ragù. Caciocavallo Podolico : fromage qu’on retrouve aussi au nord des Pouilles. Il s’agit d’un fromage légèrement affiné (type provolone) fait avec du lait de vache de race « podolica » – des vaches grises assez minces qui patûrent en liberté et produisent un lait très apprécié en petites quantités. Le pain : comme le pain d’Altamura au nord des Pouilles, la Basilicate est célèbre pour son pain, notamment celui de Matera, à la semoule de blé dur – qui donne à la mie de pain sa couleur jaune si particulière. Et enfin : la fraise. Peu le savent – surtout en dehors de l’Italie – mais les meilleures fraises du pays se trouvent en Basilicate. Elles sont cultivées dans la pleine de Metaponto, dont le microclimat et le sol répondent parfaitement aux besoins de ce petit fruit rouge tellement gourmand. Une autre raison de visiter la Basilicate au printemps ! Fraises de Basilicate Fraises de Basilicate Peperonce crusco Caciocavallo podolico Salsiccia pezzente Sauce aux boulettes de pain Roadtrip en Italie : La Basilicate, étape 1 – Monticchio Pour cette première étape de trois jours de notre roadtrip en Basilicate, nous avons décidé de prendre comme point d’attache la petite ville de Monticchio. Nous sommes ici au nord de la Basilicate, dans un coin appelé « Vulture », du nom d’un volcan éteint. Il s’agit d’une zone très verte, avec d’infinies collines et champs cultivés. Cette partie de la Basilicate est également connue pour ses vins : l’aglianico del Vulture. (comme nous étions à Pâques, les domaines viticoles étaient fermés mais nous y retournerons très certainement pour découvrir quelques producteurs locaux.) Où dormir Nous avons séjourné au Vulcano, restaurant-brasserie spécialisé dans les viandes cuites au feu de bois qui offre également à l’étage plusieurs chambres. Une ancienne ferme rénovée par Antonio et Stefania – jeune couple propriétaire d’un autre agriturismo dans le coin dont je vous parlerai un peu plus bas – dans une volonté de proposer un endroit différent de l’agriturismo classique. Cela passe par le menu et la proposition de viandes maturées, et aussi par la décoration du lieu, qui arbore aussi bien à l’intérieur qu’à l’extérieur plusieurs oeuvres d’art contemporains. Le restaurant est élégant – et on y mange très bien, que ce soit les plats de la cuisine locale ou les viandes, avec une belle sélection de vin. Les chambres sont simples, propres et confortables. L’endroit parfait pour passer 2/3 nuits et sillonner le coin. Niveau situation : on est au calme, dans la campagne, entouré de champs et de jolies collines. Déconnexion et dépaysement garantis ! Vulcano, contrada piano delle nocelle, 85028 Monticchio Bagni PZ Où manger Outre le Vulcano, l’Agriturismo Il Riccio devra absolument faire partie de vos découvertes. On retrouve donc Stefania et Alessandro dans une masseria joliment rénovée où ils accueillent les voyageurs pour leur raconter les traditions et le terroir de la Basilicate. L’endroit est spectaculaire : entouré de collines aux milles couleurs (le coucher du soleil y est particulièrement beau). Ici, on cultive beaucoup ce qui se retrouve dans l’assiette. La philosophie est slowfood, et kilomètre 0. Le menu évolue donc au rythme des saisons. Les strascinati (faits maison) aux pleurotes cultivées sur place étaient divins, tout comme la crème de pois-chiche. Et puis cette recette de la tradition de Pâques incroyablement délicieuse : le « cucinidd ». Il s’agit d’un plat mijoté avec des petits chardons, des oeufs, de l’agneau et du pecorino. Le service et l’accueil sont chaleureux et souriants. Mention spéciale pour la décoration originale (dessins sur les murs, vieux objets comme des vélos pendus au plafond). Ici, on respecte la tradition, mais on la dépoussière aussi un peu, pour la remettre au goût du jour. Il est également possible de loger au Riccio qui propose 5 chambres (qui se remplissent assez vite en haute saison d’ailleurs). Petit plus pour les plus petits : le jardin avec les animaux qu’on peut aller saluer entre un plat et l’autre. Une belle adresse à retenir ! Agriturismo Il Riccio, SP167, 85028 Rionero In Vulture PZ À voir, à faire Les lacs de Monticchio et son Abbaye À deux pas de Vulcano et du Riccio se trouvent les Lacs de Monticchio – parfaits pour une journée en pleine nature. Il s’agit de deux lacs volcaniques entourés d’une forêt au pieds du volcan Vulture. Sur les hauteurs du plus grand lac se trouve la très belle Abbaye de San Michele Arcangelo, dont l’église a partiellement été creusée dans la roche. Il est possible de suivre un sentier pour faire le tour des lacs ou de louer un pédalo pour une promenade sur l’eau. Dans la forêt tout autour, des zones picnic dédiées vous permettent de casser la croute et de vous relaxer dans cette véritable petite oasis de calme. Bref : on a adoré. Melfi Haut-perchée sur une colline (comme la plupart des villes et villages de Basilicate), la jolie ville de Melfi vaut le détour. Même si elle est petite (18,000 habitants environ), Melfi est riche d’histoire – une histoire qui a vu tour à tour les Byzantins, les Lombards et les Normands aux commandes de la ville. La Cathédrale de Santa Maria Assunta est très particulière – avec une tour de style roman du XIème siècle, et une extension baroque avec une superbe façade en marbre. Le château de Melfi – un des plus grands châteaux médiévaux du sud de l’Italie – mérite également une visite. Venosa et l’Incompiuta Nous avons eu un véritable coup de coeur pour Venosa. Charmante ville à l’histoire incroyablement riche. En effet, Venosa est habitée depuis la préhistoire – en atteste la découverte du Parc Paléolithique de Notarchirico non loin de la ville. Venosa connaitra une période florissante pendant l’époque romaine. La ville est d’ailleurs célèbre pour être la ville natale du poète latin Horace. Comme beaucoup d’autres villes de Basilicate, Venosa verra les Byzantins, les Lombards et les Normands prendre le pouvoir, tour à tour. Son centre historique est charmant – mais une visite incontournable aux abords de la ville est sans conteste celle de « L’Incompiuta ». Il s’agit du complexe de l’Abbaye de la Santissima Trinità datant du XIème et XIIème siècle et dont la construction n’a jamais été achevée. Le site est d’une beauté rare, et vous donne accès également à des ruines de l’époque romaine. Je vous conseille de prendre le billet groupé avec la visite du musée du Château aragonais, de l’autre côté du centre historique. Le musée retrace toute l’histoire de Venosa, avec une importante collection d’objets de l’antiquité, mais également toute une série de cartes et vidéos interactives extrêmement bien réalisées – une belle surprise de trouver un musée d’une telle qualité dans un endroit, de prime abord, aussi « retiré ». Pour une pause gourmande, trois conseils : un apéro au coucher du soleil sur la charmante place en face du château. Pour manger : l’élégant Al Baliaggio, qui figure d’ailleurs dans le guide Michelin. Et pour une des meilleures pizzas jamais mangées en Italie : il Brigante du pizzaiuolo Michele Leo qui a remporté pas moins de 5 prix au niveau mondial pour ses pizzas. L’Incompiuta L’Incompiuta L’Incompiuta Il Brigante Il Brigante Étape 2 – Castelmezzano et Pietrapertosa Sur la route vers Bernalda plus au sud, cette deuxième étape de notre roadtrip en Basilicate est peut-être celle qui a été la plus impressionante au niveau des paysages. Direction les majestueuses Dolomites Lucaniennes à la découverte de deux villages : Castelmezzano et Pietrapertosa. Je me surprendrais presque à dire que tout roadtrip en Basilicate devrait inclure un passage par ici, tant les paysages sont beaux et différents de tout ce que vous auriez pu voir ailleurs en Italie. Nous n’y avons passé qu’une journée, mais je vous conseillerais d’y passer la nuit – voir ces villages à la tombée de la nuit doit être magique, sans aucun doute. Commençons par Castelmezzano, village de 700 habitants littéralement construit à même la roche des sommets des Dolomites Lucaniennes. Lorsqu’on déambule dans les rues du centre historique de Castelmezzano, on a l’impression que le temps s’est arrêté. Que l’on est dans un coin reculé, perdu, oublié. Avec, face à nous, des paysages d’une incroyable beauté. Au coeur de ce village se trouve, étonnamment, une adresse slowfood d’exception : Al Becco della Civetta. Cuisine locale avec les meilleurs produits slowfood de la Basilicate. Une adresse immanquable, où il est également possible de loger. Pour une ambiance plus jeune et décontractée (et une terrasse avec une vue incroyable), c’est chez Peperusko que je vous conseille d’aller. Ici aussi, on propose d’excellents produits locaux et autres « pinse » pour casser la croute ou pour un aperitivo gourmand. Deuxième arrêt de la journée : Pietrapertosa. Un peu plus grande que sa voisine, Pietrapertosa est tout aussi spectaculaire. On déambule avec plaisir dans les petites ruelles qui montent et qui descendent de son centre ville. Parmi elles : la petite ruelle qui mène à l’Horus, une sculpture de l’artiste Mauro Magni. On s’assied sur les marches, et on admire le paysage exceptionnel qui se dresse devant nous. Avant de repartir, on s’arrête à Petra Sapori Lucani, où vous trouverez un impressionnant assortiment de produits slowfood de toute la Basilicate : taralli, fromages, charcuteries, pâtes, conserves, confitures… et un propriétaire des plus accueillants. Castelmezzano Castelmezzano Castelmezzano Pietrapertosa Petra Sapori Lucani Pietrapertosa Étape 3 – Bernalda Troisième étape de notre roadtrip en Basilicate : Bernalda. Ici, on se rapproche de la côte ionienne et de la plaine de Metaponto. Le paysage est fait de calanques d’argile, de collines et de champs à perte de vue. Dans ce coin de Basilicate, on cultive beaucoup de fruits et de légumes grâce à une terre fertile. Dont la célèbre fraise de Basilicate, sans doute la meilleure d’Italie. Bernalda est le point d’attache parfait pour visiter toute cette partie de la Basilicate : de nombreux villages, sites historiques, Matera et la mer sont dans un rayon de 10 à 45 minutes grand maximum en voiture. Où dormir Si je dois être honnête, le logement que nous avions pris dans le centre historique de Bernalda était correct, mais sans plus. J’avais été en contact avec un groupe de jeunes amis qui propose une petite maison au coeur du centre historique de Bernalda, la Casa Archita, qui, je pense, aurait mieux correspondu à nos besoins. Je suis donc toujours à la recherche d’un logement coup de coeur dans le coin – à bon entendeur ! À voir, à faire Bernalda Est-ce parce que nous y avons logé ? Dans tous les cas, nous avons eu un véritable coup de coeur pour Bernalda et son centre historique. On respire dans cette ville du sud un air de dolce vita des plus agréables. J’ai adoré me balader dans les petites rues de Bernalda à l’aube et au coucher du soleil, et découvrir quelques trésors locaux -gastronomiques surtout- grâce à mon amie Mariangela Russo qui habite sur place. Première curiosité à savoir sur Bernalda : c’est la ville des grands-parents du célèbre réalisateur américain Francis Ford Coppola. Il a d’ailleurs il y a quelques années, racheté un palais historique dans le centre Bernalda pour y faire un hôtel de luxe, le Palazzo Margherita. Pour les communs des mortels comme vous et moi (les nuits sont à 1000 EUR), vous pourrez aller prendre un apéro au bar de l’hôtel ouvert au public, qui sert de très bons cocktails. Un repas chez l’habitant Deuxième chose à faire si vous passez par Bernalda : aller rendre visite à mon amie Mariangela Russo du blog Accade in Tavola, pour une expérience Dining with Locals. J’ai connu Mariangela grâce à Instagram il y a quelques années. J’ai tout de suite été séduit par son esthétique, mais aussi, surtout, par sa façon de raconter la Basilicate et ses produits gastronomiques d’excellence. Mariangela et sa famille étaient d’ailleurs propriétaires d’une des trattorie italiennes les plus connues du sud de l’Italie à… Bernalda. C’est dire si vous êtes entre de bonnes mains. Que vous propose donc Mariangela avec son expérience Dining with locals ? De vous recevoir chez elle, d’aller, si cela vous chante, faire quelques emplettes chez ses fournisseurs préférés et ensuite de cuisiner un succulent repas. Au menu lors de notre visite : focaccia aux tomates cerises et stracciatella, accompagnée d’un succulent vin local. Nous avons ensuite appris à faire des « ruccl' », format de pâtes à la semoule de blé dur typique de Basilicate. Pour finir en beauté : glace au chocolat (prise chez Miva Cioccolateria dont je vous palerai quelques lignes plus bas), fleur de sel et huile d’olive aromatisée à la mandarine. Mariangela a cette aisance à vous accueillir de façon à la fois chaleureuse et élégante. L’amour pour sa région et son terroir et palpable. Dans chacun de ses gestes. Dans chacun de ses mots. Si vous voulez rendre votre séjour inoubliable en Basilicate, vous savez ce qu’il vous reste à faire ! Bernalda : quelques adresses gourmandes Pour assouvir votre curiosité gastronomique, voici quelques adresses (recommandées par Mariangela, le gage de qualité ultime) pour manger comme il se doit à Bernalda. Commençons avec l’Antico Forno Guardia, qui vous fournira pâtisseries, biscuits mais aussi d’excellentes pizze al taglio ou encore focacce à un prix défiant toute concurrence. Autre typicité du coin : aller manger dans une boucherie – les fameuses « maccellerie ». Un peu comme dans les Pouilles, certaines boucheries se transforment en restaurant-grillades à la tombée du jour. On rentre, on choisit sont morceau de viande et il est grillé sur le moment. À Bernalda, c’est à l’Antica Macelleria di Mario Cirigliano que je vous conseille de vivre cette expérience hors du commun. N’oubliez pas d’accompagner votre viande de « patate alle cenere » (littéralement, des pommes de terre au cendre – appelées ainsi car elles cuisent sur les cendre de cuisson de la viande). Envie de fromage ? Mozzarella, ricotta, caciocavallo, tresse de scamorza et autres gourmandises. C’est chez l’Amata Terra que vous trouverez ces trésors réalisés avec passion dans le caseificio de l’arrière boutique. Pour une envie sucrée, direction Mivà Cioccolateria. Je vous le dis tout de suite : les glaces du talentueux Massimiliano sont immédiatement rentrées dans mon Top 5 des meilleurs glaces que j’ai mangées en Italie. Massimiliano nous a invité dans son arrière-boutique pour nous montrer comment il produit sa glace et je peux vous garantir que les ingrédients qu’il choisit, et le soin qu’il apporte à la confection de chaque parfum, sont hors-pairs. Et comme le travail bien fait est toujours récompensé, Mivà Cioccolateria figure parmi les gelaterie d’Italie listées par le célèbre guide Gambero Rosso (le Michelin, version italien). À consommer sans modération ! Avec Massimiliano Miva Cioccolateria Amata Terra Amata Terra Amata Terra Chez le boucher Craco, la ville fantôme Votre roadtrip en Basilicate devrait très certainement inclure un arrêt dans la mystique Craco. Craco n’est autre qu’une des quelques 140 villes-fantômes d’Italie. Non pas parce qu’elle est hantée. Mais plutôt parce qu’elle a été abandonnée, petit à petit, suite à de nombreux glissements de terrain dûs à un réseau hydraulique défectueux et à un sol argileux. De fortes intempéries et autres événements naturels comme le tremblement de terre d’Irpinia en 1980 finiront par donner le coup de grâce à une ville déjà très affaiblie. Pour découvrir Craco, ses secrets, ses trésors et son histoire (et, en passant, admirer des paysages d’une beauté à couper le souffle), je vous conseille vivement de réserver une visite guidée de la ville (non-accessible autrement) avec l’association Oltre l’Arte Craco. Le prix de la visite du centre historique abandonné est de 10 EUR – les enfants jusqu’à 12 ans inclus sont gratuits. La promenade dure environ une heure, et vaut vraiment la peine pour admirer ce qu’il reste du centre historique – c’est d’ailleurs un peu ironique de voir que ce qui tient encore debout, ce sont les bâtiments et les palais les plus anciens – qui datent tous de la période allant du XIIème au XVIème siècle. Pisticci Autre coup de coeur : la ville de Pisticci. Son centre historique s’étend sur trois collines, appelées contrade. Le quartier qui m’a le plus séduit, c’est le Rione Dirupo. Un quartier entièrement reconstruit suite à un glissement de terrain en 1688. Sa particularité : les « casedde », des petites maisons blanches, en rangées, anti-sismiques aux toits triangulaires. Un conseil : dans ce quartier, allez jusqu’à la Chiesa Immacolata pour une superbe vue sur le centre historique et la plaine environnante. Pareil pour la via Nicola Franchi qui offre également un très joli paysage. Tursi Autre bijoux insoupçonné : la ville de Tursi. Son centre historique et ses ruelles escarpées, avec ses palais et ses maisons à l’abandon, ont un charme indéniable. Au dessus de la ville se trouve un véritable trésor du passé : la Rabatana, l’ancien quartier arabe de Tursi, qui dominait autrefois la ville. La vue depuis la Rabatana est à couper le souffle – aussi bien sur la ville de Tursi, que sur les calanques et l’imposant sanctuaire de Santa Maria Regina di Anglona. Matera Nous ne voulions pas spécialement passer par Matera lors de ce roadtrip en Basilicate car nous l’avions déjà visitée. Vu le boom de cette ville sur les réseaux ces dernières années, j’avais également un peu peur ce que j’allais y trouver. Mais quand on se trouve à 20 minutes en voiture de Matera, il est difficile de résister à la tentation. Niveau tourisme, Matera est un autre monde. Si nous étions presque seuls partout ailleurs en Basilicate ou entourés de locaux, dès que nous avons mis les pieds à Matera, le flux de touristes était complètement différent. Sans aucun doute, Matera est unique, magique, mystique. Mais on commence à y sentir cette impression de Disney Land qui j’espère ne s’étendra pas trop… car ce serait bien dommage pour ce site au patrimoine tellement exceptionnel (autour de Matera se trouvent certaines des plus anciennes grottes au monde habitées par des êtres humains). Nous nous sommes arrêtés quelques heures dans cette ville qui mérite un arrêt bien plus long si vous y allez pour la première fois. Ceci dit, prenez bien note de cette adresse slowfood au coeur du centre historique où nous avons extrêmement bien mangé : Ristorante da Nico. À la carte : des plats de la cuisine typique de Basilicate avec les meilleurs produits slowfood de la région (dont le meilleur capocollo que j’ai pu goûter jusqu’à présent) et un accueil sans pareil. Je ne suis pas prêt d’oublier non plus les pâtes à la fondue de caciocavallo et peperone crusco, et les succulentes polpette di pane (boulettes de pain). Tricarico Cette charmante ville arabo-normande possède un des centres historiques les mieux conservés de Basilicate. Une petite promenade y est donc de mise. Je vous avoue par contre que, lors de notre visite, c’était le déluge. Nous nous sommes donc rabattus sur deux adresses gourmandes également signalées dans le guide Gambero Rosso…! La première : la Pasticceria Calciano. Connue pour ses excellents pains au levain et à la farine sur meule de pierre, mais aussi pour son panettone qui figure parmi les meilleurs d’Italie. La deuxième : le Salumificio Carbone, également listé par le Gambero Rosso, qui a remporté de nombreux prix pour sa salsiccia pezzente et son salami de porc noir de la région. Deux autres adresses d’excellence donc, à ne pas manquer ! Vu que vous êtes à Tricarico, je vous conseille vivement de prendre la route dans sa magnifique campagne pour rendre visite à Pina et sa famille dans leur azienda agricola Corona M&D. Ici, on produit des légumineuses d’exception : des lentilles, mais aussi des pois-chiches – une variété repérée par nulle autre que l’Organisation pour l’Alimentation et l’Agriculture (FAO) des Nations Unies – pour son taux très élevés en protéines. La famille de Pina expérimente aussi avec une agriculture biologique et des champs de blés aux sept céréales – culture à partir de laquelle ils produisent également d’excellentes pâtes. Tricarico de loin Champ de pois-chiches Crostino au pois-chiche Le blé de Corona MD Une journée à la mer : Metaponto et le Temple de Hera (Tavole Palatine) Nous ne pouvions pas faire un roadtrip en Basilicate, et ne pas aller voir la mer ! Ça tombe bien : la plage de Metaponto et ses eaux cristallines se trouvent à 15 minutes en voiture à peine de Bernalda. Parfait pour une journée à la plage loin des criques bondées de touristes que l’on pourrait voir dans la région voisine des Pouilles. Cette côte ionienne est particulièrement belle : au loin, on voit les Pouilles et Taranto. De l’autre côté, la Calabre. De retour vers Bernalda, faites un petit détour par les Tavole Palatine – les restes d’un imposant Temple dédié à Héra, érigé au VIème siècle avant Jésus Christ, à l’époque où Metaponto (et la Basilicate d’ailleurs) faisait partie de la Magna Grecia. Un énième exemple – si vous en aviez encore besoin – qui atteste de la richesse du passé culturel et historique de cette région d’Italie qui a su nous séduire comme nulle autre. Les Tavole Palatine La plage de Metaponto Les Tavole Palatine Nous voici arrivés à la fin de ce roadtrip en Basilicate. J’espère que cet article vous donnera envie de découvrir ce véritable petit bijou hors des sentiers battus. Pour d’autres escapades italiennes, c’est par ici.