Mike & Becky: le chocolat bean-to-bar 100% bio et fairtrade que vous n’êtes pas prêts d’oublier !

Étant moi-même grand amateur de chocolat, je ne comprends toujours pas pourquoi il m’a fallu aussi longtemps pour mettre les pieds chez Mike & Becky. Car cette chocolaterie située au 243 avenue Brugmann est véritablement un lieu incontournable de la capitale pour toute personne friande de chocolat.

Tout d’abord, les sens ne trompent pas : dès que vous mettez les pieds chez Mike & Becky, un délicieux parfum de chocolat envahit vos narines. Mais au-delà de la saveur, les artisans de Mike & Becky veulent offrir le meilleur au consommateur : un chocolat artisanal 100% fair-trade et bio, sans additifs et en faible teneur en sucre.

L’histoire de Mike & Becky commence avec Julia et Björn, elle Russe et travaillant dans la finance, lui Allemand et consultant en communication. Les deux expats vivent depuis 16 ans à Bruxelles, et, la quarantaine approchant, se posent la réflexion du changement de carrière : ils ont envie d’un projet qui a du sens.

Une passion pour le chocolat qui naît dans la capitale tchèque

C’est par hasard lors d’un voyage à Prague que le couple découvre un « chococafé », où l’on propose des chocolats chauds du monde entier – les fèves de cacao sont torréfiées sur place, et un long menu présente les différents crus ainsi que les producteurs. L’idée séduit Björn et Julia.

De retour à Bruxelles, les deux expats se rendent compte qu’un tel endroit n’existe tout simplement pas dans la capitale belge – notre pays se targue pourtant d’être le « pays du chocolat ». C’est alors que naît le projet d’une production de chocolat artisanale et bean-to-bar, à savoir entièrement contrôlée par l’artisan de l’achat de la fève à la fabrication de la barre de chocolat.

Le chocolat de Mike & Becky se veut avant tout transparent : Bjorn prend le temps de vous expliquer les chocolats qu’il propose, et vous pouvez observer le processus de fabrication de leur délicieuses barres de chocolat qui se fait dans l’atelier juste à côté du comptoir.

Mike & Becky propose principalement 5 barres de chocolats : 4 de chocolat noir à 70%, et une de chocolat au lait à 50% (25% de fève de cacao en plus que le chocolat au lait que l’on trouve dans le commerce). Chaque type de chocolat est fabriqué exactement de la même façon. Ce qui change : le type de fève, que Björn et Julia achètent directement aux producteurs dans des plantations uniques, bio et fair-trade (pas de travail d’enfants, véritable fléau dans les plantations de chocolats) dans 5 pays : Congo, Bélize, Inde, Pérou et République Dominicaine.

Le résultat : des barres de chocolats au goût intense, surprenant mais surtout unique. « Nous voulons que le consommateur se rende compte que c’est la fève de cacao qui donne le goût au chocolat, » m’explique Björn. « Prenez le vin par exemple. Vous ne trouverez jamais une bouteille avec simplement « vin blanc » inscrit sur l’étiquette – il y aura toujours le cépage, l’année du cru. Cela devrait être pareil avec le chocolat. »

Bes barres de chocolat, mais pas que

Sur les présentoirs, outre les chocolats Mike & Becky, vous trouverez également d’autres barres de chocolat d’artisans du monde entier, qui épousent la même philosophie du chocolat éthique et bean-to-bar. Et si l’envie vous prend, vous pouvez également aller vous installer dans le très cosy « chocolounge » à l’étage pour déguster un chocolat chaud.

L’aventure Mike & Becky ne s’arrête pas là : nos deux artisans Björn et Julia nous concoctent de nombreuses nouveautés : commençons par les éditions limitées déjà disponibles en magasin (barres de chocolat à la mangue ou encore aux éclats de fèves de cacao), et aller vers un emballage entièrement zéro-déchet. Un autre projet cher aux deux artisans est la création d’une Charte du Chocolat Bean-to-Bar et éco-responsable, pour rassembler les fabriquants de chocolat qui épousent cette philosophie, dans un esprit de transparence envers le consommateur et de partage.

De beaux projets donc, pour proposer une façon différente de consommer un produit excellent et que, au bout du compte, nous ne connaissons pas si bien que ça, même au pays du chocolat !

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