Un Peu de Tout 23 mai 2019 Ardenne en famille : un weekend gourmand à Herve Début mai, nous avons décidé de faire quelque chose que nous ne faisons pas assez souvent : partir en week-end découvrir une région de notre beau plat-pays. Après avoir redécouvert Namur, nous avons décidé de passé un petit weekend gourmand en Ardenne en famille, plus particulièrement au Pays de Herve. Cela faisait un petit temps que j’avais envie de découvrir ce coin de Belgique et son terroir, dont le célèbre fromage de Herve. Nous avons découvert une région aux paysages magnifiques, et aux habitants chaleureux et généreux. Et un terroir riche qui n’a clairement rien à envier à d’autres régions connues pour leur gastronomie. Le large choix d’activités en plein air fait également du Pays de Herve l’endroit parfait pour un weekend en famille. Où loger, où manger et quelques producteurs locaux à visiter : je vous raconte tout dans cet article. Nous avons eu les 4 saisons ce mois de mai lors de notre weekend au Pays de Herve Un week-end parfait en famille au Gite Le Backes C’est au Gîte Le Backes dans le petit village d’Hombourg que nous avons posé nos valises. Tenu par Isabelle, ce gîte a été aménagé dans une ancienne boulangerie, qui se dit « backes » dans le dialecte du coin. Le logement est très confortable, et parfait pour accueillir huit personnes sans se sentir à l’étroit. Le grand plus pour notre famille est qu’il dispose d’une très belle terrasse et d’un grand jardin avec jeux pour enfants. Malgré le temps inhabituellement froid début mai (nous avons même eu de la neige !), nous avons pu profiter de ces espaces extérieurs. Le gîte dispose également d’un chaise haute – toujours pratique – et de nombreux jouets pour enfants. Le gîte Le Backes Dans notre gîte… Le jardin du gîte Enfin, sa situation est parfaite pour visiter l’Ardenne et le Pays de Herve en famille. Le Backes se trouve à 15 minutes de Herve, à 15 minutes de joli villages tels que Limbourg et Thimister-Clermont, 10 minutes du site des trois frontières (le point où la Belgique, la Hollande et l’Allemagne se rencontrent), et juste derrière la brasserie Grain d’Orge, qui produit de délicieuses bières locales ! Nous avons été accueilli chaleureusement par Isabelle, qui a vraiment été à notre écoute et nous a même proposé de faire des courses pour le weekend via un groupe d’achat local pour que nous puissions goûter les délicieux produits locaux. Si vous êtes à court d’idées, Isabelle met également à disposition de ses hôtes un classeur très complet et très détaillé avec toutes les activités à faire dans la région : balades, visites de musées, villages, restaurants, etc. Il y en a pour tous les goûts. Que demander de plus ! Gîte Le Backes, Rue du Cheval Blanc 2, 4852 Plombières Le joli petit village de Limbourg, qui figure parmi les Plus Beaux Villages de Wallonie Des jolies fleurs après la neige – notre ballade dans le petit village de Limbourg Le Pays de Herve : nos adresses gourmandes Découvrir l’Ardenne et le Pays de Herve en famille veut aussi (surtout!) dire pour nous découvrir les spécialités locales. Passons donc maintenant aux choses sérieuses : le terroir du Pays de Herve ! Cette région a tellement à offrir, et nous n’avons bien entendu pas eu le temps de tout voir et tout goûter, mais voici déjà quelques adresses incontournables. Savourer des fromages bio et artisanaux de la Ferme Tri Dieu À la Ferme Tri Dieu à Bilstain, le bon lait de vache, on connaît ça depuis longtemps. Vincent y produit du lait bio depuis des années – travail commencé par son papa. Mais pour faire face aux crises laitières, le producteur de lait a décidé de se diversifier. Avec son épouse, il a inauguré la Fromagerie de la Ferme Tri Dieu en novembre 2018. La famille y propose des fromages à pâtes dures dont le Tri Dieu, affiné pendant quatre mois, mais également des fromages frais et de délicieux yaourts natures ou aux fruits. Dernière création en date : les croquettes aux fromages qui partent comme des petits pains à chaque fois que leur arrivée est annoncée sur la page Facebook de la Ferme. Un petit producteur très sympathique, avec de délicieux produits, à ne pas rater dans le Pays de Herve ! Ferme Tri Dieu, Neupré 27, 4831 Bilstain Les vaches de la Ferme Tri Dieu Visite à la Ferme Tri Dieu Les fromages sont disponibles au petit magasin de la ferme Découvrir tous les secrets du fromage de Herve à la Fromagerie du Vieux Moulin La Fromagerie du Vieux Moulin est une véritable institution dans le Pays de Herve, et un endroit à ne pas manquer lors d’un séjour dans ce coin d’Ardenne en famille. C’est en effet le dernier endroit où le fromage de Herve est fait de façon traditionnelle, et au lait cru. C’est d’ailleurs une des raisons pour laquelle Madeleine et Philippe, qui tiennent ici les rênes, ont reçu le titre de sentinelle Slow Food. La Fromagerie du Vieux Moulin est une ferme fromagère sans vache. En effet, Madeleine et Philippe utilise le lait de trois fermiers de la région, de vaches heureuses qui ont 5000 m2 chacune pour gambader. Madeleine et Philippe mettent un point d’honneur à respecter le terroir du Pays de Herve, et la matière première. Ce qui rend le célèbre fromage si particulier est une bactérie que l’on trouve dans les prairies du Pays de Herve : le bacterium linens. C’est cette bactérie qui donnera au fromage son goût, sa couleur et aussi son odeur. La production est faite entièrement à la main. Comme ingrédients, du lait cru et de la présure. Ensuite, les petits fromages sont salés à la main et son mis à maturation pendant quatre semaines. Pendant cette période, chaque fromage est lavé trois fois par semaine. La fromagerie du Vieux Moulin Dans le temple du fromage de Herve au lait cru Un producteur belge du réseau Slow Food La Fromagerie du Vieux Moulin propose deux types de fromages de Herve : le doux, et le piquant (qui est salé une deuxième fois et dont la période de maturation dure un peu plus longtemps. À goûter également : le Herve au fromage de chèvre, et le palet à la bière, lavé lui à la bière et au sirop de liège. Une tuerie – c’est même Philippe qui le dit ! Il est possible de visiter la fromagerie chaque samedi à 14h30 pour une visite d’environ une heure pour la modique somme de 3 EUR, dégustation comprise. Fromagerie du Vieux Moulin, Sur la Commune 14, 4651 Herve Déguster une bonne bière artisanale à la Brasserie Grain d’Orge Découvrir l’Ardenne en famille, cela passe aussi par la bière…! Et au Pays de Herve, ce n’est pas avec du vin que l’on déguste du fromage, mais plutôt avec de la bière. Et une bière parfaite pour le fromage de Herve est celle de la Brasserie Grain d’Orge. Une affaire de famille, cette petite brasserie artisanale a ouvert il y a maintenant 12 ans. Véritable passionné de bière, Benoît est ici au commande d’une production de 9 bières artisanales. Mais ce n’est pas tout : la brasserie Grain d’Orge met également ses infrastructures aux services de plus petits brasseurs, et c’est au total une soixantaine de bières qui y sont produites. Niveau ingrédients, que du naturel : eau, malte, levure, houblon, sucre et épices. Les bières de la Brasserie Grain d’Orge bénéficie d’une double fermentation qui dure au total 8 semaines. Aux niveau des épices, les principales utilisées sont la coriandre, les agrumes et la cannelle. La Brice et la Joup sont les deux bières emblématiques de cette brasserie – l’une blonde, l’autre brune. Elles font références aux deux société historiques du village de Hombourg. Deux sociétés qui ont toujours été rivales mais que Benoît a décidé de mettre dos à dos sur le même verre pour les déguster. Les bières et les épices de la brasserie Grain d’Orge La salle d’embouteillage D’ailleurs, cela tombe bien : la Brice se marie parfaitement avec le fromage de Herve doux, et la Joup avec le fromage de Herve piquant. Il est possible de visiter la brasserie tous les samedis à 16h30. La visite coûte 7 EUR et comprend une dégustation de deux bières au Pub de la brasserie en fin de visite. En parlant du pub d’ailleurs, c’est l’endroit idéal pour un bon repas pour apprécier la cuisine locale en famille. Prenez les fameux Boulets à la Liégeoises (avec une sauce au sirop de Liège), vous ne serez pas déçus ! Brasserie Grain d’Orge, Rue Laschet 3, 4852 HOMBOURG – Pub Grain d’Orge, Centre 16, 4852 Hombourg Passons à la dégustation Voilà, notre petit compte-rendu de notre expérience en Ardenne en famille et de notre weekend dans le Pays de Herve touche à sa fin. Sachez que le Pays de Herve propose un itinéraire gourmand chaque samedi – en plus de la fromagerie du Vieux Moulin et de la Brasserie Grain d’Orge, vous pouvez également aller visiter de nombreux autres producteurs. Rendez-vous sur le site internet de la Maison du Tourisme du Pays de Herve pour plus d’infos. J’espère que cet article vous donnera envie de découvrir un peu plus des Ardennes belges en famille, ou entre amis!